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रांची/डेस्क: चाय, खासकर दूध वाली चाय, हमारे रोज़मर्रा की आदतों का हिस्सा है लेकिन क्या आप जानते है कि चाय को ज्यादा देर तक उबालने से यह हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती हैं? न्यूट्रिशनिस्ट अक्सर चेतावनी देते है कि चाय को ज्यादा गर्म या देर तक उबालने से इसके पोषक तत्व कम हो सकते है और शरीर पर कई घातक असर हो सकते हैं. तो चलिए जानते है कि चाय को उबालने का यह तरीका हमारे शरीर को कैसे नुकसान पहुंचा सकता हैं.
Nutrients हो जाते है कम
अगर आप चाय को लंबे समय तक उबालते है तो यह दूध में मौजूद पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है, खासकर विटामिन B12 और C. इसके साथ ही, एंटीऑक्सीडेंट्स भी कम हो जाते है, जो हमारे शरीर को फ्री रैडिकल्स से बचाते हैं. इसका मतलब है कि चाय का फायदा नहीं बल्कि नुकसान होने लगता हैं.
खतरनाक चीजों का होता है निर्माण
चाय में मौजूद चायपत्तियां, दूध और चीनी जब ज्यादा देर तक गर्म होती है तो इनका रसायनिक मिश्रण हो जाता हैं. इससे खतरनाक रसायन बनने लगते हैं, जो शरीर पर बुरा असर डाल सकते हैं. दूध में मौजूद लैक्टोज प्रोटीन चाय के साथ रिएक्ट कर खतरनाक रसायन पैदा करता है और चाय में मौजूद केटेचींस और पॉलीफेनोल्स की संरचना टूटने लगती है, जिससे एंटीऑक्सीडेंट्स नष्ट हो जाते हैं.
कार्सिनोजेनिक तत्व
कार्सिनोजेन वह रसायन होते है जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं को बढ़ावा दे सकते हैं. जब चाय को अत्यधिक गर्म किया जाता है, तो इसमें अक्रिलामाइड नामक रसायन बनता है, जो संभावित रूप से कैंसर पैदा कर सकता हैं. हालांकि, इस पर अभी रिसर्च चल रही है लेकिन फिर भी यह एक गंभीर चेतावनी हैं.
पाचन समस्या
अगर आप लगातार ज्यादा उबाली हुई चाय पीते है तो यह आपके पेट में पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता हैं. चाय में मौजूद प्रोटीन गर्म होने पर टूटकर हानिकारक रसायन में बदलने लगते है, जो पेट की तंत्रिका और पाचन क्रिया को प्रभावित कर सकते हैं.
एसिडिटी और पीएच में बदलाव
चाय को ज्यादा देर तक गर्म करने से दूध का पीए बदलने लगता है, जिससे चाय अत्यधिक एसिडिक हो जाती हैं. इसके परिणामस्वरूप, आपको एसिडिटी, हार्टबर्न और पेट में जलन जैसी समस्याएं हो सकती हैं. हालांकि, एक-दो बार ज्यादा उबली हुई चाय पीने से कोई खास नुकसान नहीं होगा लेकिन अगर आप यह आदत बनाए रखते है तो इसके दीर्घकालिक प्रभाव आपके स्वास्थ्य पर गंभीर हो सकते हैं.