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रांची/डेस्क: चैत्र नवरात्रि का पावन पर्व शुरू हो चुका है और इस दौरान उपवास रखने वाले लोग विशेष खान-पान का पालन करते हैं. व्रत के दौरान साबूदाना एक महत्वपूर्ण आहार होता है, जो हल्का दोने के साथ-साथ पोषण से भरपूर होता हैं. अगर आप भी नवरात्रि के उपवास में स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखने चाहते है तो साबूदाना से बनी ये खास रेसिपी जरुर आजमाएं.
साबूदाना की खिचड़ी
सामग्री: 1 कप साबूदाना, 2 उबले आलू (कटा हुआ), 1/2 कप मूंगफली (भुनी और दरदरी कटी हुई), 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1 टीस्पून जीरा, सेंधा नमक स्वादानुसार, हरा धनिया (गार्निश के लिए), 1 टेबलस्पून घी
कैसे बनाएं: कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें. अब इसमें हरी मिर्च और उबले आलू डालकर हल्का भूनें. भिगोया हुआ साबूदाना डालें और धीमे आंच पर पकाएं. उसके बाद मूंगफली और सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और आखिर में दनिया से गार्निश करके गरमा-गरम परोसें.
साबूदाना की टिक्की
सामग्री: 1 कप साबूदाना, 2 उबले आलू (भिगोया हुआ), 1/2 कप मूंगफली (कुटी हुई), 1 टीस्पून सेंधा नमक, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), घी/तेल तलने के लिए
कैसे बनाएं: साबूदाना, आलू, मूंगफली, हरी मिर्च और सभी मसाले मिलाकर एकसार करें. फिर उसके छोटे-छोटेगोले बनाकर टिक्की का आकर दें. इसके बाद गर्म घी में धीमी आंच पर उसे सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. फिर दही या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
साबूदाना की खीर
सामग्री: 1/2 कप साबूदाना (भिगोया हुआ), 1/4 कप चीनी, 1/4 टीस्पून इलाइची पाउडर, 1 टेबलस्पून घी, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, पिस्ता)
कैसे बनाएं: एक पैन में दूध को उबालें और उसमें साबूदाना डालें. उसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाए. उसके बाद उसमें चीनी, इलाइची पाउडर और घी डालकर अच्छे से मिलाएं. फिर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और सर्व करें.
साबूदाना वडा
सामग्री: 1 कप साबूदाना (भिगोया हुआ), 2 उबले आलू, 1/2 कप मूंगफली (कुटी हुई), 1 टीस्पून सेंधा नमक, 1 टीस्पून जीरा, हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), घी या तेल
कैसे बनाएं: साबूदाना, आलू, मूंगफली, सेंधा नमक और मसाले मिलकर मिश्रण तैयार करें. उसके बाद छोटे-छोटे वडे बनाएं और गर्म तेल में तलें. गोल्डन ब्राउन होने पर उसे निकालें और हरी चटनी के साथ परोसें.